Freitag, 30. Dezember 2016

Off-Topic: Eine Geburtstagstorte


Nicht nur meine Tochter hatte Geburtstag, kurz danach durfte ich auch meinen Mann beschenken. Über etwas Selbstgenähtes freut der sich allerdings nicht sooo sehr, deshalb durfte ich mich für sein Geburtstagsgeschenk meinem aneren Hobby widmen: Dem Kochen und Backen :-). Er wünschte sich etwas Fruchtig-Sahniges mit ein bisschen was Knusprigem.
Hier ist das Ergebnis: Eine Schokobisquit-Torte mit Himbeer-Mascarpone-Creme


Sie ist entstanden nach meinem Standard-Tortenrezept, das ich nach vielen verschiedenen Versuchen letztes Jahr zur Hochzeit meiner Schwester zusammengebastelt habe. Da durfte ich nämlich die Hochzeitstorte backen!


Ich hab mir das ganze Rezept allerdings nie aufgeschrieben. Als ich nun mal wieder alle Rezeptteile zusammensuchte dachte ich mir, ich kann es ja auch mal übersichtlich zusammenstellen. Und irgendwo Speichern, wo ich immer Zugang zu habe. Oder auch gleich ganz ausführlich formulieren und hier als kleines verspätetes Weihnachtsgeschenk auf meinem Blog posten. Auch wenn es nichts mit Nähen und Stoffen zu tun hat ;-).

Die Torte besteht aus fünf verschiedenen Teilen:
1. Ein Mürbeteig, auf dem das ganze Wunderwerk steht
2. Ein Bisquit, der die Mascarponecreme unterteilt
3. Die Mascarponecreme, das Herzstück des ganzen
4. Eine Schokoladensahne, mit der einzelne Schichten zusammengeklebt werden
5. Eine Schokoladenmousse als Ummantelung

1. Mürbeteig
100g Zucker
200g Butter (kalt, in Stücken)
300g Mehl
1 Ei
eine Prise Salz

Alle Zutaten zusammenkneten und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Menge reicht für 3 Böden à 26cm, ich teile daher den Teig also in drei Teile und friere 2 Teile ein. Den dritten Teil ausrollen, in eine 26er Backform legen und bei 175°C im vorgeheizten Backofen hellbraun backen (in meinem Ofen sind das ca. 12 Minuten).

2. Bisquit
150g Mehl
150g Zucker
1 Tüte Vanillezucker
6 Eier

Zucker, Vanillezucker und Eier sehr gut schaumig rühren, dann das Mehl daraufsieben und unterheben. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen (nur den Boden: das funktioniert am einfachsten, indem man ein größeres Stück Backpapier einfach auf den Boden der Backform legt und dann den Ring der Springform daraufklemmt). Den Teig einfüllen und bei 180°C 40 Minuten lang backen.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und nach vollständigem Erkalten in drei Böden teilen.
Für Schokobisquit: Den Teig mit 2-3 EL Backkakao dunkel färben.
Für Nussbisquit: ca. die Hälfte es Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen


3. Mascarponecreme
500g Mascarpone
1 Päckchen Vanillepudding
500g Flüssigkeit: z.B. Milch oder Fruchtpüree aus 500g Früchten
3 Blätter Gelantine

Jetzt kommt das Spannende: die Füllung ;-).
Dazu wird zunächst ein Pudding nach Packungsanleitung gekocht, je nachdem in welche Richtung die Torte werden soll wählt man die "Flüssigkeit". 
Für die Himbeercreme werden 500g Himbeeren gekocht und püriert und dieses Fruchtpüree mit Wasser auf 500ml aufgefüllt.
Für eine Erdbeer-Vanille-Creme wird der Pudding mit 500ml Milch und dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote gekocht.
Genauso wird für eine Rosencreme der Pudding mit 500ml Milch und dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote gekocht.
Nachdem der Pudding erkaltet ist wird der Pudding und die Mascarpone in der Küchenmaschine verrührt und anschließend noch drei Blatt aufgelöste Gelantine reingerührt.
Die Himbeercreme wäre damit fertig.
Bei der Erdbeer-Vanille-Creme werden noch 500g kleingeschnittene Erdbeeren untergehoben.
Bei der Rosencreme werden noch 100g geschmolzene weiße Schokolade und 1 EL Rosenwasser untergerührt.
Außerdem braucht man für die Rosencreme noch gezuckerte Rosenblätter. Dazu eine Handvoll Rosenblätter waschen. Ein Eiweiß leicht aufschlagen. Backofen auf 50°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Zucker draufstreuen. Die Rosenblätter durch das Eiweiß ziehen und auf den Zucker legen. Mit etwas Zucker bestreuen und im Backofen trocknen lassen.
Die Creme sollte nun schleunigst zum Schichten genutzt werden!

4. Schokoladensahne
100g Sahne
100g Zartbitterschokolade 

Sahne erhitzen, Zartbitterschokolade hacken, dann die Sahne zur Schokolade geben und gut rühren, abkühlen lassen, fertig ;-).

Nun beginnt zunächsteinmal die Schichtarbeit:
Ein Tipp vorneweg: Um auch nach der ganzen Schicht- und Schliffarbeit noch eine saubere Tortenplatte zu haben einfach unter die Torte vier Streifen Backpapier im Quadrat legen, die dann ganz zum Schluss einfach rausgezogen werden können.
Auf dieses Backpapier wird nun der Mürbeteig gelegt, drumherum kommt ein Tortenring. Auf den Mürbeteig wird ein Drittel der Schokosahne gestrichen, darauf kommt der erste Bisquit, der wiederum mit einem Drittel der Schokosahne bestrichen wird. Bei der Rosenfüllung werden hierauf ca. ein Drittel der gezuckerten Rosenblätter gestreut, darauf dann die Hälfte der Creme, bei den anderen beiden kommt gleich die Creme auf die Schokolade. Das ganze wird nochmal wiederholt: Bisquit - Schokosahne (- Rosenblätter) - Creme. Und ganz zum Abschluss noch ein Bisquit obendrauf. 
Das Ganze sollte nun am Besten über Nacht auskühlen und fest werden, dann kann man den Tortenring vorsichtig entfernen.

5. Schokoladenmousse zum Ummanteln
400g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
150g weiße Schokolade
2 EL Vanillezucker 

Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen (ca 35-40°C). Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen, die weiße Schokolade unterheben. Die Torte mit einer Palette von allen Seiten mit der Mousse einstreichen, je nach Torte Verzieren: Mit Himbeeren, Erdbeerscheiben, Rosenblättern,... und wenn man mit dem Verzieren fertig ist die Backpapierstreifen entfernen.
Nochmal kaltstellen (ca. 1 Stunde)
Genießen! 


Der großen Maus schmeckt's!
Viel Spaß beim Nachbacken und Probieren.

Mein Beitrag zur Linkparty: Crealopee

Freitag, 9. Dezember 2016

Eine Mütze für den Mantel

In diesem Post habe ich euch ja schon mal den Elfen-Walkmantel meiner großen Maus vorgestellt, mit den verschiedensten Mützen, die alle nicht so richtig dazu gepasst haben.
Nun endlich gibt es auch die perfekt passende Mütze zum Mantel: Eine ZipfelSchlupfMütze (nach einem Schnittmuster von Klimperklein)!


Ich gebe ehrlich zu: Als Kind habe ich diese Mützen zum "Über-den-Kopf-ziehen" nicht besonders gemocht. Jetzt als Mutter sehe ich die großen Vorteile ;-): Nichts verrutscht, die Ohren sind immer schön bedeckt und der Schal ist auch noch inklusive! Diese Zipfel-Walkversion kann man den Kindern aber als Ritterhelm schmackhaft machen, dazu ist er noch mit weichem Jersey gefüttert, so dass der wärmende Walk auch nicht so am Kopf kratzt.
Hier guckt die kleine Elfe mit Ritterhelm zwar dennoch ziemlich skeptisch, das liegt aber eher daran, dass sie Photos machen grade nicht so toll findet...


Und weil mir die Mützen so gut gefallen haben, habe ich gleich noch ein paar mehr genäht: für's Geschäft! Ich habe nämlich die Möglichkeit bekommen, bei "Ferdinand liebt Hanna", einem Kinder-Second-Hand-Laden bei Beverungen, meine genähten Werke auszustellen und zu verkaufen 😊. Also ging heute eine Lieferung in das kleine Örtchen Blankenau, einmal ZipfelSchlupfMützen in groß, 48-53cm (passen also meinem kleinen Dickkopf mit 50cm Kopfumfang),


und dann noch drei Stück in klein, 42-47cm.
Alle sind aus Walk aus 100% Schurwolle, schön dick, kuschelig und warm, gefüttert mit Jersey mit einem Baumwollanteil von mindestens 95%.


Und für's Ausstellen konnte ich auch gleich mal meine neue Errungenschaft ausprobieren: Einen großen Fisch-Motivstanzer mit dem ich meine genähten Werke nun Design-gerecht auszeichnen kann!


 Hier mal alle im Überblick: Welche gefällt euch besonders gut?


Und weil ich schon mal da war, habe ich auch gleich noch eine neue Ladung Lätzchen in den Laden gebracht.


Eindeutig meine "Bestseller" in dem kleinen Lädchen, sie sind aber auch einfach ein schönes kleines Geschenk.


Schaut doch einfach mal dort vorbei (Dienstags 9-12 Uhr und Freitags 18-20 Uhr), es gibt gut sortierte Second-Hand-Ware und einiges Handgemachtes!

 

Die große Maus ist jetzt auf jeden Fall ausgestattet (die Schuhe sind zum Beispiel Second-Hand, man kann ja nicht alles selber machen ;-)).
So schön verpackt darf der Winter nun endgültig kommen.

Sonntag, 4. Dezember 2016

Herbstäpfel: Ein Geburtstagskleid

Letztens feierte meine Große schon ihren 2. Geburtstag, und dazu musste es natürlich auch ein Geburtstagskleid geben!
Die große Maus ist ein richtiges Mädchen, kaum konnte sie ein paar Farben benennen waren rosa und lila absolute Favoriten. Das muss irgendwas genetisches sein, von mir gelernt hat sie zumindest sicher nicht diese Farben so zu lieben. Aber so gab es zum Geburtstag natürlich ein Kleid in den favorisierten Farben, diese Äpfel in rosa und pink passen einfach zu gut in den Herbst. Und an besonders trüben Herbsttagen zaubern sie auch noch ein bisschen Farbe in die Landschaft. In der Kita gab es dann auch noch eine Krone dazu, in lila versteht sich.


Und seit die kleine Prinzessin auf der Welt ist wollte ich schon immer eine Geschwisterkombi nähen, dieses Geburtstaskleid bot eine Gelegenheit und auch genügend Stoff:


Die Schnittmuster sind allesamt von Schnabelina: Für die Große ein Kapuzenkleid mit schwingendem Drehrock und Zipfelkapuze, dazu ein Trotzkopf-Shirt zum drunterziehen - und für die Kleine ein Bodykleid mit passender Hose. Für das ganz kleine Baby, die Puppe der großen Maus, gab es ein passendes Bodykleid, nach selbstzusammengebasteltem Schnittmuster wie ich es hier schon mal gezeigt habe.


Die kleine Schwester macht sich auf jeden Fall auch schon ganz gut in rosa ;-)!


Das Shirt hat ein paar Äpfel appliziert bekommen, für viel mehr hätte der Stoff dann auch nicht mehr gereicht. Außerdem habe ich mittlerweile Spaß daran. Lange habe ich darauf geschimpft, aber man kann so schön auch die kleinsten Reste noch in Szene setzen, und so langsam bekomme ich Übung.


Am unteren Ende ist das Kleidchen mit einem Rollsaum versehen, der wirkt bei diesem Stoff irgendwie besonders schön.



Und hier mal alle drei in Aktion: Die große Schwester liest den kleinen eifrig vor.
Und eines habe ich in den letzten zwei Jahren auf jeden Fall gelernt: Sooo kitschig sind rosa und pink gar nicht - vor allem nicht an so süßen kleinen Mäusen...